Une nouvelle année est synonyme de nouvelles tendances. Voici les tendances alimentaires qui devraient prendre d’assaut le Canada cette année.

Assaisonnements spécialisés : Les mélanges d’assaisonnements personnalisés peuvent rehausser les repas les plus simples. Les consommateurs passent de plus en plus de temps à cuisiner chez eux et cherchent à améliorer leur expérience. Au sommet de cette tendance se trouvent les sels de spécialité, avec des articles tels que le sel fumé, le sel au charbon de bois et le sel volcanique, qui gagnent déjà en popularité.

Précision Nutrition : Les consommateurs se concentrent sur le rôle que joue l’alimentation dans un mode de vie sain et, cette année, ils recherchent des ingrédients de précision qui promettent des avantages spécifiques. Parmi les exemples, on peut citer les algues marines, qui se targuent d’apporter diverses vitamines et minéraux et d’avoir une teneur élevée en protéines.ntent ; l’allulose comme alternative aux édulcorants transformés ; les aliments enrichis en vitamine D pour la santé des os et l’immunité ; et la mycoprotéine, une protéine dérivée de champignons qui est populaire dans les produits salés à base de plantes.

Saveur de l’année : L’arôme phare de cette année est l’ube ! L’Ube, également connu sous le nom d’igname pourpre, a un profil de saveur décrit comme « noisette, doux et légèrement terreux ». Parmi les autres saveurs populaires pour 2024 figurent le matcha, la truffe blanche, la lavande et le furikake.

Desserts non laitiers : C’est dans les boissons que les ingrédients d’origine végétale continuent de briller le plus (laits végétaux, crèmes à café, etc.), mais les desserts d’origine végétale devraient également être en hausse en 2024. Des produits tels que les glaces, les biscuits, les brownies et les gâteaux, fabriqués à partir d’ingrédients sans produits laitiers, feront leur apparition dans les rayons et sur les cartes des restaurants. L’un des points essentiels à aborder est le suivant : « Peut-on mettre la joie de manger dans les aliments végétaux ? « Pouvez-vous mettre le plaisir de manger dans des aliments à base de plantes ? Par exemple, présenter un plat avec de la « crème de coco fouettée » plutôt qu’avec de la « crème fouettée sans produits laitiers » peut influencer la perception qu’en ont les clients », explique Jo-Ann McArthur, présidente de Nourish Food Marketing.

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